RECETAS CUBANAS

 

Van wege Tamara Soria Maceira:

 

Cubaanse Waterzooi

 

Ingrediënten: (voor twee personen)

1 achterbout van kip (zonder vel).

1.5  kg malanga

knoflook

prei  (enkel het blad)

10 bolletjes peper

1.5 l water en zout naar smaak

 

Bereiding

Snij de kip in kleine stukken.

Schil de malanga en snij in stukken van 4 cm.

Hak de bladeren van de prei in kleine stukjes.

Voeg  zout,  peper en paprika toe en kook alles in de snelkookpan gedurende 25 minuten.

La Sopa Di Pollo 

(el secreto está en la parte del pollo que se utiliza,ajo puerro y pimienta dulce que, aparte del sabor,tiene propiedades medicinales para las afecciones estomacales.)


Ingredientes: (para dos personas)
1 cuarto trasero de pollo, sin la piel.
1 kg y medio de malanga
ajo porro [puerro], las hojas solamente.
10 bolitas de pimienta dulce[pimienta de jamaica,pimienta gorda....tiene varios nombres].
1 litro y medio de agua.
sal al gusto.

 

Modo de hacerlo:
picar el pollo en trozos más pequeños.
pelar la malanga y cortarla en trozos de 4 cm.
picar las hojas de ajo puerro en pedazos pequeños.
añadir la sal y la pimienta dulce.
ponerlo todo a hervir en olla de presión durante 25 minutos.

 

Gefrituurde vis

 

Ingrediënten:

lapjes witvis (filet) van een halve centimeter dik ,

citroensap,

paprikapoeder,

gemalen peterselie,

snuifje zout en snuifje bruine suiker,

olie, boter om te frituren

 

Bereiding:

Meng de gemalen peterselie met het citroensap, de paprika,  de peper, het zout en de suiker en mix het. 

Dompel de vis heel even in het mengsel maar laat niet marineren.

Verwarm een pan met een beetje boter tot de boter goed heet is en bak de lapjes op middelhoog vuur  tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.  Je mag tijdens het bakken, zo nodig, wel boter toevoegen.

 

Pescado Frito
 

Ingredientes:
minutas de pescado blanco de medio centímetro de espesor
jugo de limón
pimienta dulce hecha polvo
perejil triturado
sal
pizca de azúcar parda
aceite,mantequilla para freír

 

Modo de hacerlo:

se mezclan el jugo de limón,pimienta dulce,perejil,sal y azúcar.
se pone al fuego el sartén con poca  grasa y cuando esté caliente se van adobando con la mezcla anterior inmediatamente antes de freír.se van volteando y apretando hasta que estén doradas por ambas partes.usar fuego mediano para que queden jugosas.
ir echando grasa en el sartén en la medida que sea necesario.